Causons des Vins
Causons du Domaine
Entre Quercy et Périgord,
sur la route touristique du célèbre Château de Bonaguil mais aussi à deux pas du fameux Château Lamartine, le Domaine de Cause, 15 hectares, s’est fait une place. Et quelle place ! Sa cuvée Lalande Cavagnac a été classée deuxième meilleur vin au monde par le prestigieux magazine américain Wine Enthusiast en décembre 2012. Depuis le domaine obtient régulièrement des notes supérieures à 90 sur 100 à l’international et figure dans les palmarès des principaux guides français.
Martine et Serge
étaient restés éloignés de leur Quercy natal durant 15 ans. C’est à la faveur de la retraite des parents de Martine qu’ils décidèrent de reprendre le domaine situé sur la commune de Soturac, dans le magnifique hameau de Cavagnac ... Un petit coin de paradis où les maisons aux pierres dorées longent depuis des siècles le chemin emprunté par les pèlerins de Saint-Jacques au départ de Rocamadour. Pour cela, ils abandonnèrent leur vie citadine en Auvergne et se formèrent à la viticulture pour devenir la 4ème génération de vignerons au sein de la famille. C'était en 1994.
Depuis leur retour,
Martine et Serge n'ont pas cessé d'embellir et d'aménager le Domaine. Mais au fil des ans, ils ont surtout appris à connaître et à préserver leur endroit de nature, composée de vignes, de prairies et de bois. Conscients de disposer d'un terroir à la biodiversité exceptionnelle, ils sont aujourd'hui engagés dans l'agroécologie. D'ores et déjà labellisé Haute Valeur Environnementale (HVE), le domaine achèvera sa conversion en Agriculture Biologique au début de l'année 2022.
Aujourd'hui,
le Domaine de Cause propose des cuvées AOC Cahors 100% Malbec, aux caractères très distincts, mais aussi des IGP Côtes du Lot dans les 3 couleurs. Leur point commun : elle sont élaborées sur du «sidérolithique», un terroir du causse, riche en fer, situé à plus de 200 mètres d’altitude, à l’ouest du vignoble de Cahors. Ce type de sol confère aux vins un style remarquable : une robe et un nez intenses, une bouche longue et veloutée, liée à des tannins puissants mais de grande qualité, le tout équilibré par une très belle fraîcheur.
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Causons du Terroir
Du haut de la colline
le Domaine de Cause surplombe à la fois les vallées du Lot et de la Thèse. Tourné vers l’Ouest, il embrasse de larges panoramas, comme à Notre-Dame-des-Champs, une statue monumentale de 4 mètres de haut, appartenant à Martine et Serge et visible par les randonneurs du GR36 mais aussi par leurs clients sur l’une de leurs étiquettes. A cet endroit, l’occupation humaine est très ancienne comme l’attestent les nombreux silex taillés trouvés dans les rangées de vignes.
Une ancienne mine de fer,
fermée à la fin du 19ème siècle, jouxte le Domaine. En effet, de riches dépôts en oxyde de fer, appelés «sidérolithique», se sont accumulés à cet endroit il y a 35-50 millions d'années et ce alors que le climat était tropical. En s’altérant, ces sédiments ont donné des sols bruns – rouges plus ou moins riches en pierre ou argile. Au-delà de cette particularité, très rare dans le vignoble de Cahors (6% des terroirs), le Domaine offre une grande diversité de sols et de sous-sols avec notamment sur les pentes des dépôts de graviers et cailloux calcaires, parfois épais de quelques mètres et connus sous le nom de grèzes.
Au nom du Terroir,
Serge bichonne son vignoble au fil des saisons et imagine sa gamme de vins : élaboration des cuvées en fonction du potentiel qualitatif de chaque parcelle (23 au total); enherbement et mise en place de couverts végétaux afin d'assurer la vie microbienne des sols; travail manuel à la vigne privilégié (désherbage, épamprage et vendanges en vert). « Nous n'avons jamais autant eu d'hirondelles et de coccinelles sur la propriété », se réjouit Martine. « Il faut dire qu'on y met toute notre âme. Serge est d'ailleurs un vigneron sans limite et très perfectionniste ! ».
« Les vignes sont plantées tout autour du domaine, sur des croupes arrondies, des coteaux, avec des versants aux pentes parfois fortes et surtout des expositions multiples. Or, cette grande diversité de situations, de sols et de sous-sols, permet d’élaborer une large palette de vins, sachant qu’au-delà de la présence d’oxyde de fer, on peut trouver des sables quartzeux et non calcaires, des grèzes etc ».
Françoise Vannier
experte des terroirs
au sein du cabinet Adama
(DIJON, BOURGOGNE)
Cuvée d'exception
Notre Dame des Champs
Rouge, 100% Malbec - AOP Cahors
Cuvée authentique
La Lande Cavagnac
Rouge, 100% Malbec - AOP Cahors
BLANC, 100% VIOGNER - IGP COTES DU LOT
Cuvée gourmande
Cosy
- A découvrir en 2020 -
Rouge, 100% Malbec - AOP Cahors
Rosé sec, 100% Malbec - IGP Cotes du Lot
Rosé Moelleux, 100% Malbec - IGP Cotes du Lot
Blanc, 100% Viogner - IGP Cotes du Lot
Cuvée Notre-Dame
des Champs
Rouge, 100% Malbec
AOP Cahors
Ce vin de Cahors d’exception fait référence à la belle statue du même nom, propriété de la famille COSTES, culminant au milieu de vieilles vignes, au sommet du village de Cavagnac. Ce fleuron du Domaine est complexe, opulent et élégant. Un concentré de Malbec mis en bouteilles 3 ans après la récolte et dont on peut se régaler dès à présent et qui pourra encore se bonifier au cours des 10 prochaines années. Seulement 3500 bouteilles de ce nectar sont produites annuellement.
2014
« Robe superbe aux reflets intenses, un vin « noir », nez puissant aux notes vanillées, grillées, de fruits noirs très mûrs, de réglisse. Attaque en bouche veloutée puis la structure du vin se déploie avec des tannins puissants mais de grande qualité, un boisé harmonieux. Idéal pour s’associer à un pigeonneau rôti sur coffre, graines de sésame noir torréfiées, jus de pigeon lié d’abattis, salsifis grillés. (Carafage nécessaire) ».
2015
« Robe brillante d’une très belle intensité, un nez déjà très ouvert, épices prononcées (poivre), violette, tapenade d’olive, puis des arômes d’arabica, ensemble d’un très bel équilibre entre fraîcheur et longueur en bouche remarquable. Grand vin de Cahors, à tenter absolument avec une épaule d’agneau confite farcie d’olives noires, jus d’agneau réduit, polenta ».
Florian Balzeau
Élu sommelier de l'année 2018 par la revue française Gault & Millau
Cuvée La Lande Cavagnac
Rouge, 100% Malbec
AOP Cahors
Ce 100 % Malbec est issu d’une sélection de vieilles vignes plantées à partir des années 60 sur le causse dénommé «La Lande» terroir unique où le minerai de fer omniprésent se mêle aux argiles et à la silice. Un fin boisé met en valeur le cépage Malbec en lui apportant de légères touches vanillées, sans masquer sa fraîcheur aromatique de petits fruits noirs, de réglisse et d’épices.
2ème Meilleur Vin du Monde 2012 dans le top 100 du Wine Enthusiast
« Robe grenat aux reflets violacés, nez plaisant sur des fruits rouges bien mûrs, une bouche souple aux tannins nuancés, texture veloutée. Un malbec actuel ; parfait partenaire pour accompagner l’ensemble d’un déjeuner ou d’un dîner ».
Florian Balzeau
Élu sommelier de l'année 2018 par la revue française Gault & Millau
Blanc, 100% Viogner
IGP COTES DU LOT
Ce Viognier, issu d’un coteau argilo-silicieux oriente Sud-Ouest, a été vinifie et élevé en fûts de chêne afin de magnifier la puissance aromatique et gustative de ce cépage rare et noble. Vous serez conquis par son nez expressif, floral et sa très belle matière en bouche.
« Robe jaune or discret, un disque pur et brillant, une intensité lumineuse très agréable, un nez puissant et agréable de fruits à chair blanche, d’élevage. Des notes de pêche bien mûre, de brioche, de beurre frais, de tilleul. Une bouche précise tenue par une belle acidité. Un vin de plaisir immédiat, compagnon idéal de l’apéritif, de volailles rôties, de ris de veau braisé ».
Florian Balzeau
Élu sommelier de l'année 2018 par la revue française Gault & Millau
Cuvée Cosy
Rouge, 100% Malbec
AOP Cahors
Cette cuvée d’une grande buvabillité tire son caractère d’un terroir argileux planté dans les années 90. Par ses arômes de fruits noirs , enrobés par de tanins élégants, ce pur Malbec devrait ravir les amateurs de « vin de soif de terroir ».
« Robe grenat aux reflets mauves, nez agréable dans un registre fruits noirs, pivoine, tannins présents. Style de vin tendance sans renier pour autant sa typicité ni son terroir. Définitivement un vin de gastronomie, pour accompagner une côte de bœuf maturée 60 jours, jus de bœuf corsé, légumes glacés à la sauce soja ».
Florian Balzeau
Élu sommelier de l'année 2018 par la revue française Gault & Millau
Rosé sec, 100% Malbec
IGP Cotes du Lot
Ce rosé de saignée, provenant des jus prélevés sur les cuves destinées à l’élaboration des rouges 100% malbec, mêle en bouche des arômes d’agrumes et de petits fruits rouges pour le grand plaisir des amateurs d’accords mets et vins à base de viandes blanches et poissons.
« Ce rosé de saignée, provenant des jus prélevés sur les cuves destinées à l’élaboration des rouges 100% malbec, mêle en bouche des arômes d’agrumes et de petits fruits rouges pour le grand plaisir des amateurs d’accords mets et vins à base de viandes blanches et poissons ».
Florian Balzeau
Élu sommelier de l'année 2018 par la revue française Gault & Millau
Rosé Moelleux, 100% Malbec
IGP Cotes du Lot
Cet autre rosé de saignée vous surprendra par son fruité, sa fraîcheur et son très bel équilibre. Il conviendra à coup sûr à l’apéritif et sur les desserts chocolatés.
Blanc, 100% Viogner
IGP Cotes du Lot
A découvrir en 2020
Ils causent de nous
DOMAINE DE CAUSE
LALANDE CAVAGNAC 2009
« A bold statement of dark Malbec, it’s very rich and very concentrated. The wine has considerable tannins to go with the weight of its fruit. With excellent potential, this wine, made from oldvine grapes, should age for at least seven years ».
DOMAINE DE CAUSE
NOTRE DAME DES CHAMPS 2015
« Named after the statue of the Virgin Mary that dominates this part of the vineyard, this wine is powerful, perfumed with new wood and packed with structured black-plum and berry fruits. The wine is rich with both fruit and potential. Drink from 2021 ».
DOMAINE DE CAUSE
Lalande Cavagnac 2013
« This wood-aged, perfumed wine is serious, complex and will take its time to develop. It is full of dark tannins and ripe black fruits, laced with acidity. It comes from old vines, planted in the 1970s, which give great concentration and depth to the wine. It will be ready to drink from 2019 ».
DOMAINE DE CAUSE
Lalande Cavagnac 2016
« From vines planted in the 1970s, this wine is the top cuvée of this estate. Rich tannins, generous fruit and good acidity combine to give a powerful, wood-aged wine. It is still young, with a burst of great fruit that needs to soften. Drink this impressive wine from 2022 ».
DOMAINE DE CAUSE
Lalande Cavagnac 2015
« From vines planted in the 1970s, this wine is the top cuvée of this estate. Rich tannins, generous fruit and good acidity combine to give a powerful, wood-aged wine. It is still young, with a burst of great fruit that needs to soften. Drink this impressive wine from 2022 ».
DOMAINE DE CAUSE
2016
« This dense wine is about fruit and tannins rather than any obvious wood aging. Bold blackberry flavors are full, structured with tannins and with the potential to mature into a rich wine. Drink from 2020 ».
DOMAINE DE CAUSE
2015
« This rich blackberry and black-plum flavored wine has tannins although the ripe fruit sings. It is structured, but this never detracts from the great fruitiness of the wine. Drink from 2019 ».
DOMAINE DE CAUSE
2014
« Delicious jammy red fruits are the hallmark of this ripe wine. It is still young although it has great fruitiness and a juicy black-currant character. The wine is open, generous and likely to be ready to drink from 2018 »
NOTATIONS Macon
Concours des Grands Vins de France
21 médailles obtenues en 25 ans
NOTATIONS du GUIDE HACHETTE
13 vins sélectionnés et un coup de cœur
Causons-nous
Martine et Serge COSTES
vous invitent à leur adresser un message ou bien à leur rendre visite.
46700 Soturac - France
Téléphone : 05 65 36 41 96