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notre dame des champs 2011

Vins de Cahors     NOTRE DAME DES CHAMPS 2011


Vin de Cahors Malbec   24,20 € TTC
Vin de Cahors complexe et intense 100% Malbec
Cépage 100% Malbec
Vin vendu en bouteilles de 75 cl.
 
FICHE TECHNIQUE
 
 - Notre Dame des Champs a emprûnté son nom à la belle statue qui trône entre les parcelles de vignes du Domaine de Cause depuis 1895.
Pour cette cuvée haut de gamme de pur Malbec, l’exigence et la recherche d’une qualité sans faille necessitent les plus grands soins apportés depuis la vigne jusque la mise en bouteilles :
 
- une sélection de parcelles de vignes d’une trentaine d’années et superbement exposées,
 
- de faibles rendements avec un tri manuel des grappes sur la vigne durant l'été,
 
- après vendange, une cuvaison longue avec un contrôle des températures adapté,
 
- et pour finir, un élevage pointilleux de 18 à 24 mois dans les meilleurs fûts de chêne d’origine française.
 
De cette sélection rigoureuse, seule une production limitée à 4 500 - 4 800 bouteilles peut voir le jour. Ce pur Cahors présente un magnifique fruité (fruits noirs) qui ne se laisse pas dominer par de délicates notes torréfiées (café et grillées) liées à l'élevage en fûts. Sa structure tannique est fine et enrobée.
Notre Dame des Champs accompagnera les meilleurs mets : agneau, aiguillettes de canard en sauce, un carré de veau sauce morille, une pintade farcie... et à essayer absolument sur le foie gras !
 
Millésime 2008 : Il peut commencer à être bu et vous surprendra par une présence opulente et fruitée en bouche. Potentiel de garde de 4 à 5 ans de plus.
 

Date de création : 20/08/2013 @ 18:48
Dernière modification : 03/11/2017 @ 11:06
Catégorie :
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Réactions à cet article


Réaction n°1 

par jacques le 15/08/2017 @ 16:29

J'ai bu ce vin, que dis je .. ce Nectar, à l'occasion d'un repas entre amis.Tout en rondeur, équilibré, distingué, souple enfin un vrai dessert, une récompense.Un jour prochain je l'essaie sur du foie gras comme préconisé.Toujours avec modération évidement. J'irai le chercher afin de connaitre ce domaine.

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