Vins de Cahors  NOTRE DAME DES CHAMPS 2012

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Notre Dame des champs 2012

Vin rouge Cahors
Vin de Cahors complexe et intense
Vin rouge 100% Malbec
Vin élevé en fût de chêne neuf durant 2 années

PRIX RÉDUIT !
23,20 € TTC



 
FICHE TECHNIQUE
 
Notre Dame des Champs a emprûnté son nom à la belle statue qui trône entre les parcelles de vignes du Domaine de Cause depuis 1895.
Pour cette cuvée haut de gamme de pur Malbec, l’exigence et la recherche d’une qualité sans faille necessitent les plus grands soins apportés depuis la vigne jusque la mise en bouteilles :
 
- une sélection de parcelles de vignes d’une trentaine d’années et superbement exposées,
- de faibles rendements avec un tri manuel des grappes sur la vigne durant l'été,
- après vendange, une cuvaison longue avec un contrôle des températures adapté,
- et pour finir, un élevage pointilleux de 18 à 24 mois dans les meilleurs fûts de chêne d’origine française.
 
De cette sélection rigoureuse, seule une production limitée à 4 500 - 4 800 bouteilles peut voir le jour. Ce pur Cahors présente un magnifique fruité (fruits noirs) qui ne se laisse pas dominer par de délicates notes torréfiées (café et grillées) liées à l'élevage en fûts. Sa structure tannique est fine et enrobée.
 
Notre Dame des Champs accompagnera les meilleurs mets : agneau, aiguillettes de canard en sauce, un carré de veau sauce morille, une pintade farcie... et à essayer absolument sur le foie gras !
Attention aux quantités limitées maintenant dans les millésimes 2008 et 2009.




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